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dei Vini Casarini
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| Confezioni: |
| cartoni da 12 bottiglie |
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| Caratteristiche
organolettiche |
| vino tranquillo dal colore rosso rubino carico, profumo tipico varietale che ricorda la viola ed i frutti a bacca rossa. Il sapore secco, ma ben bilanciato, conferisce una notevole persistenza. |
| Vinificazione,
lavorazione ed affinamento |
| pigiatura soffice, macerazione classica con due rimontaggi al giorno per sette giorni. Conservazione in serbatoi inox a 20°C di temperatura fino al completamento della fermentazione. Affinamento e fermentazione malo-lattica per circa quattro mesi. Imbottigliamento sterile a freddo. |
| Caratteristiche |
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Vitigno |
100% Barbera |
| Classificazione |
denominazione di orgine controllata |
| Zona
di produzione |
Oltrepò Pavese |
| Produzione |
100 ql/ha |
| Allevamento |
guyot |
| Terreni |
di natura prevalentemente calcarea esposti a sud ad un'altitudine di 200 mt s.l.m. |
| Gradazione |
12,5% vol. |
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| Degustazione |
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Temperatura di servizio |
18° C, si consiglia di stappare un'ora prima della degustazione
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| Abbinamenti | Cucina Padana in genere. |
| | Ricetta | LEPRE ALLA CASARINI
per 6 persone
INGREDIENTI
- 1 lepre da 3kg
- 750 gr Burro
- 1 cipolla e alloro
- 1 gambo di sedano
- 2 bottiglie di Barbera invec. 13° Casarini
PREPARAZIONE
Pulire, lavare, tagliare a pezzi la lepre, metterla in un
recipiente e ricoprirla con il Barbera 13°. Lasciarla macerare
per 2 ore.
Far rosolare il burro con cipolla e alloro aggiungeri i pezzi
di lepre strizzati ed un pezzetto del gambo di sedano, 2 spicchi
d'aglio, sale, pepe e cuocere per circa 2 ore e mezzo.
A cottura terminata aggiungere 1 bicchiere di Barbera 13°
e far evaporare bene. Servire con polenta morbida in ciotole
di terracotta. |
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L'azienda Casarini
