|
Per essere aggiornato sugli eventi e sulle promozioni
dei Vini Casarini
|
|
|
Pinot Nero Brut Metodo Classico
|
|
|
|
|
|
|
|
Clicca
sull'immagine per ingrandirla |
| Confezioni: |
| cartoni da 6 bottiglie coricate |
|
| Caratteristiche
organolettiche |
| spumante dal colore paglierino scarico, con perlage finissimo e persistente. Nel profumo ci sono sentori di crosta di pane e di vaniglia dovuti alla lisi dei lieviti. Il gusto è secco ma nel contempo morbido. |
| Vinificazione,
lavorazione ed affinamento |
| le uve selezionate vengono raccolte a mano, messe in cassette, trasportate alla pigiatrice dove subiscono una leggerissima pressatura che produrrà un mosto nobile. Questo mosto viene lasciato decantare e successivamente fatto fermentare a temperatura controllata di 18° - 20° C. Il vino ottenuto, nella primavera successiva alla vendemmia, viene messo in bottiglia con l'aggiunta della liqueur de tirage e messo a riposare sulle sue fecce nobili per almeno 18-24 mesi di modo che si completi la fase di spumantizzazione o presa di spuma. Trascorso il tempo indicato, si passa alla fase di squotimento o remuage: qui le bottiglie vengono sistemate sulle pupitres ove ad intervalli regolari vengono manualmente lavorate per far scendere le fecce al tappo. Terminato il remuage si procede con il dègorgement, ovvero la sboccatura mediante la congelazione del collo della bottiglia, che ora si trova capovolta per conservare nel tappo "bidulle" i sedimenti fatti scendere; le bottiglie vengono quindi rabboccate con liqueur d'expedition (stesso vino con l'aggiunta di una piccola quantità di brandy) tappate e messe a riposare qualche mese prima della loro commercializzazione. |
| Caratteristiche |
|
|
Vitigno |
85% Pinot Nero 15% Chardonnay |
| Classificazione |
denominazione di orgine controllata |
| Zona
di produzione |
Oltrepò Pavese |
| Produzione |
100 ql/ha |
| Allevamento |
guyot |
| Terreni |
esposti a sud-est di natura calcareo-argillosa |
| Gradazione |
12% vol. |
|
| |
|
| Degustazione |
|
|
Temperatura di servizio |
6° - 8° C
|
|
|
|
|
|
|
L'azienda Casarini
